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Kanarische Mojo Soße:
Die Tunke die es in sich hat
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Zu den kanarischen Mojo Saucen gehören unzweifelhaft die drei Grundvarianten der kanarischen Tunken, die mojo verde (grüne Soße), die auf Kräutern wie Koriander und Petersilie und Gemüsen wie grünem Paprika, scharfen Peperoni oder der Avocadofrucht basiert, die weiße mojo, das ist die kanarische Variante der allioli deren Basis schlicht Knoblauch ist, bis hin zur mojo rojo (rote Soße), deren Grundlage hauptsächlich aus Tomaten und rotem Paprika besteht.
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Wer auf den Kanaren Urlaub macht, begegnet einer ihrer vielen Varianten wahrscheinlich schon in den ersten Urlaubstagen. Kein Restaurantbesuch, ohne dass der Ober die obligatorischen Schälchen mit zwei, meist sogar drei verschiedenen Tunken in den Farben rot, grün und weiß auf den Tisch stellt. Dabe...
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